Gerçek Kaşar Peyniri Nasıl Anlaşılır?

 

Gerçek kaşar peyniri nasıl anlaşılır? Gerçek kaşar peyniri nasıl yapılır? Gerçek kaşar peyniri hakkında merak edilen kısa bilgilere bu yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Gerçek kaşar peyniri üretimleri günümüzde sıklıkla yapılır. Fakat gerçek kaşardan üretilmeyen peynir çeşitleri daha çoğunlukta bulunur. Organik ve doğal kaşar peyniri çeşitlerini ise anlamak zor olabiliyor. Peki o zaman gerçek kaşar peynirleri nasıl anlaşılır?

• Gerçek kaşar peynirleri süt kokusu bulunur. Çünkü hammaddesi süt olarak üretilir.
• Rengi kahverengiye yakın olan kaşar peynirleri gerçek değildir.
• Genellikle kaşar peynirinde gerçek olanlar serttir.
• Gerçek olan normal kaşar peynirinin renkleri sarı ile beyaz arasında bir renk olur.
• Gerçek kaşar peynir çeşitleri kesilir iken bıçağın keskin yerine yapışmaz.
• Gerçek olan kaşar peynir çeşitlerinin 1 kg yaklaşık 10 kg süt kadar fiyatı olması gerekir.

Gerçek Kaşar Peyniri Nasıl Üretilir?

Günümüzde evlerde çok nadir olarak kaşar peyniri üretilir. Bu yüzden de pek çok kişi genellikle kaşar peynir çeşitlerini dışarıdan satın alır. Peki gerçek kaşar peyniri nasıl üretilir?

• Sadece tek bir süt çeşidinden üretildiği gibi; farklı süt çeşitlerinin karışımlarından da kaşar peyniri çeşitleri üretilir.
• Kaşar peyniri yapımında kullanılacak olan sütün ilk olarak yağ oranı indirilir.
• Pastörizasyon işlemine geçilir.
• Sonraki süreçte; sütün ısı miktarı mayalanma işlemine uygun olacak hale getirilir.
• Yaklaşık olarak 65 dakika ile 80 dakika kadar süte maya eklenir. Sütün mayalanması sağlanır.
• Peynir sudan arındırılır.
• Büyük parçalar şeklinde 2 ile 12 saat arasından peynire fermantasyon işlemi uygulanır.
• Ardından yüksek sıcaklıkta peynir yoğrulur. Peynirin yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğrulması gerekir.
• Peynir tekrardan suyundan süzülmesi işlemine bırakılır.
• Ardından peynir bekleme aşamasına geçilir. Peynir bir süre dinlenir.
• Sonraki süreçte tuzlama işlemi gerçekleşir.
• Ardından ise kaşar peyniri olgunlaşma sürecine girer. Bu süreç yaklaşık olarak 3 aya yakın bir zaman dilimidir.
• 3 ay sonra oluşmuş olan kaşar peyniri yıkanır. Sert fırçalar ile de temizlenir. Böylece gerçek kaşar peyniri düz ve pürüzsüz bir şekil alır.
• Son olarak ise peynir kurutulur ve hava almayacak şekilde paketlenir.