Gıda zehirlenmesinin belirtileri bazen 1-3 gün arasında değişebilir. Zehirlenmenin şiddetine göre, bu süre 2 saatte olabileceği gibi 2 günü de bulabilir. Belirtilerin oluşma zamanı zehirlenen gıdadan ne kadar yendiğine, gıdanın ne kadar bozuk olduğuna göre de değişiklik gösterir. Bozulmuş bir gıda tüketildikten sonra ilk olarak mide bulantı ile kendini gösterir. Mide bulantısının artından şiddetli mide krampları yaşanmaya başlar ve bu belirti kişiyi oldukça zorlar. Bir süre sonra gıda zehirlenmesi yaşayan kişide kusma, ishal, kanlı dışkı gibi belirtiler de görülmeye başlanır. Sayılan belirtiler normal ve şiddetli düzeydeki zehirlenmelerde görülebilir. Bu belirtiler görüldüğünde en kısa zamanda doktora görünülmelidir. Gıda zehirlenmesinin ölüme sebep olabileceği unutulmamalıdır.
Gıda Zehirlenmesini Tetikleyen Faktörler
- Pişmiş bir yemeğin 1 saatten daha uzun bir süre dışarıda bekletilmesi
- Kırmızı etin ve kümes hayvanlarının yeteri kadar pişirilmeden tüketilmesi
- Bakteri ile temas etmiş et ve tavuk ürünlerinin tüketilmesi
- Uzun bir süre buzdolabı dışında kalmış süt ve süt ürünlerini tüketmek
- Kusma, ishal gibi belirtilere sahip bir kişi ile yenilen yemeklerin paylaşılması.
- Bozulmuş yumurta tüketilmesi
- Pastörize edilmemiş meyve sularının ve süt ürünlerinin tüketilmesi
- Dondurulmuş gıdaları soğuk zincirinin bozulmasından sonra tüketmek
- Çiğ istiridye tüketmek
- Çiğ balık ya da benzeri çiğ ürünler tüketmek
- Tüketilen sebze ve meyvelerin iyice yıkanmamış olması
- Kaynağı belli olmayan suların tüketilmesi