Türk ve Yunan mutfaklarının sevilen yemeklerden biri olan İzmir köfte ilk olarak İzmir’de yaşayan Yunanlar tarafından yapılmıştır. Türk-Yunan Savaşı sonrasında ise Yunanların Anadolu’dan ayrılmış ve bu tarif, Yunanistan’ın çeşitli bölgelerine yayılmıştır
Malzemeleri
Köftesi İçin;
- 1000 gram az yağlı kıyma
- 2 adet yumurta
- 2 adet kuru soğan
- 3 su bardağı kadar bayat ekmek içi
- Yarım demet kadar maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kadar karabiber
- 1 tatlı kaşığı kadar kekik
- 1 çay kaşığı kadar kimyon
- Tuz
Not: Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Diğer Malzemeler;
- 8 adet orta boy domates (6 adedi sosu için kullanılacak, 2 adedi de üzerine dilimlemek için kullanılacak)
- 6 adet çarliston biber
- 7 adet orta boy patates
- 2 tatlı kaşığı salça (1tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
Kızartmak İçin;
- Sıvı yağ
Kalabalık aileler için oldukça ideal ve lezzetli bir yemektir. Akşam yemeğine ne yapsam ya da misafirlerim gelecek ne yapsam gibi soruları düşünmenize gerek yok artık… Eğer bu tarif listenizde yoksa şimdi eklemenizin tam zamanı. Emin olun, vazgeçilmezleriniz arasında yer alacak. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
İzmir Köftesi Tarifinin Hazırlanışı
- Öncelikle ekmek içini rondodan geçirin. Hemen ardından soğanlarınızı da rondodan geçirin.
- Geniş bir kabın içerisine ince ince doğranmış maydanozu, yumurtayı, ekmek içine, soğanları, kıymayı ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
- Köfteleri parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekilde yapıp, biraz dinlenmesi için tabağa dizin.
- Patateslerinizi soyun ve elma dilimi şeklinde kesin. Köfteleriz ve patatesleriniz aynı boy olursa, daha güzel bir görüntü oluşacaktır.
- Tavaya aldığınız sıvı yağı iyice kızdırın ve çok yağ çekmemesi için ilk önce patatesleri ardından da köfteleri biraz kızartın. (Not: sakın çok pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)
- Kızartma işleminden sonra tepsinize, yan yana olacak şekilde bir köfte bir patates şeklinde dizin.
- Ardından sos tencerenize sıvı yağ koyun ve salça ekleyip iyice karıştırın.
- Daha sonra rendelemiş olduğunuz 6 adet domatesi ekleyin ve 10 dakika pişirin. İçine bir diş sarımsak da atabilirsiniz. Tuzu ve kekiği de ekleyip bir kaç dakika sonra ocaktan alın. Sosun içerisine 3 çay bardağı su ekleyin.
- Sosu köfte ve patateslerin hepsine değecek şekilde dökün ki malzemeleriniz pişerken kurumasın.
- Soyup dilimlediğiniz 2 adet domatesi üzerlerine sıralıyoruz, biberleri de kesin ve içini temizledikten sonra aralarına yerleştirin.
- Tepsiyi fırına atmadan önce kenarından 1 çay bardağı sıcak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında patateslerin üzeri kızarana kadar güzelce pişirin. (Her fırında pişirme süresi aynı olmayacağından dikkatli olmalısınız).
- dakikadan sonra fırını açın ve tepsinin içindeki sostan köftelerin ve patateslerin üzerine gezdirin. (daha lezzetli olacaktır)
Not: Dilerseniz patateslerinizi yuvarlak kesip, köftelerinizi de oval şekilde hazırlayıp aynı işlemleri tekrarlayabilirsiniz. Ancak unutmayın ki İzmir Köftenin özelliği şeklinin ince ve uzun olmasıdır.